SæsonTip 15. december 2005

Den store julekurv på mødebordet – kan også bestilles hos din grønthandler

Juleæstetikken trænger sig på – også på mødebordet. I stedet for at bruge pengene på juledekorationer var det måske en ide med en spiselig dekoration? En kurv med masser af juleguf både dufter og giver god energi. Nogle grønthandlere tilbyder en færdig kurv. Men du kan også selv sammensætte kurven med: Nødder, abrikoser, figner, dadler, salte mandler, brændte mandler, appelsiner med nelliker, klementiner, pigeon-æbler og en enkelt grangren. Husk nøddeknækkeren og at skifte de tørrede frugter ud en gang imellem, så julekurven ikke bliver en bakteriebombe.

En masse appelsiner i din juleturban

Det første eksotiske juletegn har gennem generationer været appelsinen. Og ikke så mærkeligt, for appelsinen importeret fra Sydeuropa er – med den variation der er indenfor sorter – simpelthen bedst omkring jul. Lige omkring jul plukkes appelsinerne fra træerne i Sydeuropa. Appelsinerne har nu den bedste sødme, den bedste saft og den flotteste farve. Og de er friskest. Appelsiner indeholder ikke stivelse i frugtkødet og kan derfor ikke eftermodne. Det betyder, at frugten er allermest frisk på det tidspunkt, hvor den bliver høstet. Selvfølgelig kan vi i den moderne verden opbevare appelsiner, så de er spiselækre i mange måneder, men der er nu noget ganske særligt ved at tænke på, at det er lige nu! Appelsinens søde smag stammer fra rørsukker, druesukker og frugtsukker. Det syrlige kommer fra vinsyre, citronsyre og æblesyre. Der findes mindst 11 biokemiske bestanddele (med lange indviklede navne), der udgør den specielle appelsinaroma. Ved 2-5° C kan frugten holde sig i 2-3 uger. Fra plukning er holdbarheden dog lidt længere og varierer mellem sorterne fra 4 til 14 uger ved korrekt opbevaring. Ved stuetemperatur er holdbarheden kun 1-2 uger.

Æbler i skiverne…prøv Rød Belle de Booskop

Der er jo en grund til at det hedder æbleskiver! Oprindeligt var der en skive æble i skiverne. Så prøv det, hvis du står overfor at skulle bage æbleskiver. Lige nu kan æblet Belle de Booskop fremhæves– ud over at Ingrid Marie og Pigeoner også er gode, så er Belle de Booskop nu engang et madæble med god syre og masser af smag. Belle de Booskop er et stort æble med en kraftig skal og har du det først indenfor dørene, er det bare med at bruge det i mødebordets æblekager, æblekompot, æblesalat, æblemarmelade, æblesmør og til bagte æbler fyldt med kanel og marcipan. Der er ingen grænser for, hvordan æblet kan serveres ved mødebordet – og æbler er taknemmelige overfor julekrydring med anis, kardemomme, nelliker og kanel.

Tilbage